2018年08月03日

夏野菜とチキンの煮込みスープ

 

エコ作1台(2人分) 調理時間1時間~1時間30分

<材料>

鶏肉 120g

カラーピーマン 2~3個(パプリカ1個でも可)

タマネギ(小) 1個

枝豆 20個ほど

塩 小さじ1

好きなハーブやスパイスを5種類ほど

 

<つくり方>

◎下準備

鶏肉にたっぷりの塩と、お好きなハーブやスパイスをまぶして1日寝かせる

※今回は、ささみ2切れに、ブラックペッパー、カルダモン、コリアンダー、キャラウェイ、ローズマリー、塩をまぶして漬け込みました

 

① 枝豆を、生のまま鞘から外して、20個ほど用意する

 

② 塩とスパイスで漬け込んだ鶏肉、カラーピーマン、玉ねぎをたべやすい大きさに切る

 

③ 枝豆と②に塩小さじ1をふりかけて、材料を混ぜながらよく揉み込む

 

④ 筒に③を詰めて1時間~1時間30分ほど太陽の下でクッキングする

 

⑤ 陽(ひ)がしっかり通って、カラーピーマンやタマネギやトロトロになったらできあがり!

 

 

水を一滴を使わずとも、鶏肉とお野菜の水分とうま味で濃厚な美味しい煮込みスープが完成します!

オリーブ油などお好きなオイルをかけるとコクが増します。

ご飯ともパンとも相性がよいです♪

 

鶏肉をスパイスで漬け込む時間がなかった場合は、お酒を軽くふって臭みをとって、野菜の材料と一緒に最初から煮込んでも構いません。

2018年08月03日 | Posted in お陽さまレシピ | | Comments Closed